Тема занятия "Приготовление копченых, формованных и рубленных изделий из курицы"
Заготовка для выработки копченых изделий из курицы.
Составление фарша.
Готовая смесь для производства рубленного изделия.
Форма для приготовления рубленного изделия (на примере ветчины).
Ингридиенты для приготовления куриных формованных изделий (на примере наггетсов)
Полуфабрикат формованного изделия.
Готовые продукты.